Après les pompes à l’huile et les gâteaux des rois, voici venir la saison d’une autre gourmandise hivernale : les crêpes.
Pour une Chandeleur gastronomique et inratable, on vous partage la recette de Cyril Lignac, notre chef chouchou. Adieu les grumeaux et le gras en excès, la recette des crêpes de Cyril Lignac est simple à réaliser (si on suit la recette à la lettre cela va sans dire).
Si vous voulez être la star de la Chandeleur, c’est très simple, vous n’avez qu’à lire la suite de cet article (et non, la recette de la voisine ne fera pas l’affaire – sauf si elle est cheffe). On en profite néanmoins pour vous rappeler que les crêpes ne sont pas réservées uniquement au 2 février, mais qu’elles se dégustent tout au long de l’année !
La recette des crêpes de Cyril Lignac :
Les ingrédients pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
La préparation :
- Commencez par mélanger les “aliments secs”. Dans votre saladier, combinez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ensuite, il est important d’ajouter les oeufs un à un. Mélangez bien la préparation au fouet entre l’ajout de chaque œuf, c’est cette étape qui évite la formation de grumeaux.
- Prochaine étape, versez les “aliments liquides” : l’huile végétale puis le lait que vous mélangerez délicatement.
- Vous pouvez également aromatiser votre pâte à crêpes avec votre parfum préféré (fleur d’oranger, Grand Marnier ou extrait de vanille).
- Laissez reposer la pâte à crêpes au moins 1h pour de délicieuses crêpes. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez commencer la cuisson de vos crêpes sans laisser la pâte reposer.
Que fête-t-on à la Chandeleur et pourquoi mange-t-on des crêpes ?
Pour encore plus épater vos invités au moment du dessert, saviez-vous que la Chandeleur est bien plus qu’une simple partie de plaisir gourmande ?
Tout est dans le nom : la « fête des chandelles » trouve ses racines au Ve siècle. Le pape Gélase Ier transforme alors d’anciens rites païens en une célébration chrétienne marquant la présentation de Jésus au Temple à Jérusalem quarante jours après sa naissance. Lors des processions, les fidèles allumaient des cierges pour symboliser le Christ, désigné par Syméon comme la « Lumière du monde ».
Mais quel rapport avec nos crêpes au sucre ? La tradition raconte que ce même pape faisait distribuer des galettes lors des célébrations. Leur forme ronde et leur couleur dorée n’étaient pas dues au hasard : elles rendaient hommage au soleil de la fin d’hiver, un héritage direct des croyances celtes et romaines célébrant le retour prochain des beaux jours. Un savoureux mélange de sacré et de folklore qui perdure encore aujourd’hui !
Bon appétit et bonne chandeleur !