Ni beignet, ni churro, ni chichi classique, le Chichi Fregi a une identitié bien à lui ! Popularisé par les ouvriers des usines de l’Estaque, il était à l’époque préparé avec de la farine de pois chiche. Son nom provençal signifiant en effet « petit morceau de pois chiche frit« . Si la recette est aujourd’hui bien gardée, il se parfume à la fleur d’oranger, est frit et recouvert de sucre en poudre. Les plus gourmands le dégustent fourré au chocolat, à la confiture ou avec de la chantilly. Quelle que soit votre option préférée, on vous dévoile les meilleures adresses pour profiter d’un bon chichi fregi.
Les trois lieux incontournables de l’Estaque
Pour déguster son Chichi Fregi, il faut se rendre à l’extrême nord-ouest de Marseille. Situé dans le 16ème arrondissement, c’est le quartier de l’Estaque qui garde jalousement les trois meilleures adresses de Chichis Fregis. Il faut dire que ces longs beignets parfumés à la fleur d’oranger, frit dans l’huile et recouverts de sucre en font saliver plus d’un. Marseille Secrète vous dévoile ces trois lieux incontournables.
Lou Goustado de l’Estaco
Déjà, rien qu’avec ce nom on sent qu’il y a une certaine noblesse dans les Chichis Fregis que l’on trouve chez Lou Goustado de l’Estaco. De la noblesse et un peu d’excentricité également. Stéphane, le propriétaire, sort des sentiers battus et donne à ses chichis fregis une forme de gros beignet, bien loin de la traditionnelle longue spirale que vous avez l’habitude de voir. Et pour les plus gourmands, vous avez toujours l’option Chichi fourré au nutella ou avec de la crème chantilly.
📍 38 Plage de l’Estaque plage, 16ème arrondissement
Chez Magali
Ici c’est le chichi fregi authentique, le vrai et l’unique que vous allez pouvoir déguster dans ce décor de rêves face à la mer. Entouré de panisses et autres douceurs du sud, trône le traditionnel chichi qui est encore meilleur le dimanche (selon la légende). Ici, le patron, c’est Michel. Et ses chichis il les cuisine à l’ancienne, comme en Italie. Avec le soin de toujours choisir le bon produit d’origine naturelle. Comme sa farine de pois-chiche importée tout droit du Moulin du Champ Verneil, dans le Vaucluse.
📍 42 Plage de l’Estaque plage, 16ème arrondissement
Chez Freddy
Cela fait près de 40 ans que la baraque à chichis fregis de chez Freddy est ouverte. Et comme vous l’aurez compris, cela fait de cette adresse la plus incontournable de toutes les adresses incontournables. Dans cette institution du chichi, tout est fait-maison et à la minute pour les plus impatients gourmands. Freddy, qui est déjà passé au petit écran pour partager son savoir-faire culinaire, saura forcément vous régaler !
📍 86 Plage de l’Estaque plage, 16ème arrondissement