Les amateurs de bonnes tables l’attendaient : le classement Fooding 2026 des meilleures tables vient de tomber ! Cette nouvelle édition met en lumière 18 adresses fraîchement récompensées… dont trois situées à Marseille. Une jolie surprise pour la cité phocéenne, qui confirme une fois de plus sa place incontournable sur la carte gastronomique française. Le cru 2026 fait la part belle à la Provence et réjouit les gourmands du Sud.
Le Fooding : le guide qui capte le « goût de l’époque »
Publié le 19 novembre, le classement des meilleures tables du Fooding reste un rendez-vous immanquable pour tous ceux qui aiment suivre l’évolution de la scène culinaire française. Le guide, réputé pour son regard affûté et sa manière décomplexée d’aborder la gastronomie, met en avant les adresses authentiques. Bistronomie, cuisines sincères, chefs qui cassent les codes et lieux qui racontent une histoire.
Ici, pas de raideur, mais une célébration de la créativité comme de la simplicité et du « goût de l’époque ». Une approche résolument moderne, qui résonne particulièrement avec l’effervescence gastronomique marseillaise, entre restaurants de quartier inspirés, jeunes talents et tables qui renouvellent l’identité culinaire de la ville.
Trois tables marseillaises récompensées
La gastronomie de province continue de monter en puissance dans les palmarès nationaux, et Marseille en est la parfaite illustration. Cette année, deux restaurants et une cheffe phocéenne se distinguent, avec les titres décalés dont le Fooding a le secret.
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Suffren, le meilleur anti dépresseur
Ouvert en mars 2025, le Suffren s’est rapidement imposé parmi les adresses qui comptent à Marseille. Ce néo-bistrot baigné d’un néon suspendu joue sur un décor mêlant murs bruts, banquettes rouge brique et comptoir imposant. Une atmosphère chaleureuse où l’on savoure une cuisine de saison, fine et réconfortante, bercée par des influences traditionnelles. La carte des boissons suit la même ligne : cocktails soignés et belles références de vins.
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Tetro, le meilleur retour de pêche
Le nom décerné par le Fooding parle de lui-même. Tetro, c’est l’hommage assumé aux produits de la mer, choisis avec exigence et travaillés dans la simplicité. Ici, la fraîcheur est reine : une carte courte qui change souvent, des assiettes épurées qui subliment l’essentiel. Tout près du Panier et du Vieux-Port, le chef Raphaël François accueille les convives dans une salle minimaliste, brute, où l’on comprend immédiatement que tout se joue dans l’assiette.
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Megan Moore de chez Bonnies, la meilleure taulière
Le Fooding distingue également Megan Moore, cheffe écossaise et figure solaire du Bonnies, ouvert en mars 2025 sur le cours Lieutaud. Le lieu a su fédérer les anciens habitués du Saint-James et séduire une nouvelle clientèle grâce à son esprit simple et chaleureux. Au programme : une carte courte centrée sur les produits de saison, des classiques, un comptoir convivial et une terrasse où l’on profite de la vue sur la Bonne-Mère. Une adresse déjà incontournable.
À quand une cérémonie des prix Fooding organisée à Marseille ?