Tenez-vous prêts, amateurs de saveurs maritimes et d’authenticité provençale ! Le Championnat du Monde de Bouillabaisse a eu lieu le dimanche 15 mars 2026. Une compétition inédite qui s’est déroulée à l’occasion du Sirha Méditerrannée à Marseille, et dont le titre a été remporté par le chef marseillais Benjamin Mathieu. Une victoire historique pour ce plat emblématique de la Méditerranée et pour la gastronomie marseillaise.
Un championnat inédit au Sirha Méditerrannée
L’événement s’est tenu le dimanche 15 mars au Sirha Méditerrannée. C’est le Parc Chanot de Marseille qui a accueilli la première édition du salon professionnel. Véritable mise en lumière de la gastronomie méditerranéenne, il réunit les acteurs de la restauration et de l’hôtellerie. Entre tendances nouvelles et tradition, les 290 exposants ont accueilli les visiteurs dans une atmosphère conviviale. C’est dans ce cadre privilégier que s’est tenu le concours de la meilleure bouillabaisse du monde.
Pour départager les candidats, l’organisation a réuni un jury de haut vol. Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France et figures locales incontournables ont endossé cette délicieuse tâche. Des personnalités telles que Guillaume Gomez, Dominique Frérard ou encore Sylvain Robert ont ainsi passé au crible chaque assiette. Loin d’être une simple dégustation, l’évaluation reposait sur quatre piliers fondamentaux : l’authenticité, la maîtrise technique, l’équilibre des saveurs et le respect de la tradition marseillaise.
La bouillabaisse de Benjamin Mathieu, élue meilleure du monde
Déjà sacré Champion de France en décembre dernier, le chef de L’Esplaï du Grand Bar des Goudes avait alors obtenu son billet direct pour le Championnat du Monde. Il y a défendu les couleurs de la France face à des chefs venus des capitales mondiales. La bouillabaisse du chef marseillais Benjamin Mathieu, connue pour sa fidélité aux traditions, a séduit le jury par son authenticité et sa maîtrise technique. Sa victoire fait de lui le Champion du Monde de Bouillabaisse. Un double sacre pour la cité phocéenne.
Marseille, capitale du goût méditerranéen ?
Au-delà de la compétition, ce sacre au Sirha Méditerranée renforce la position de Marseille comme place forte de la gastronomie mondiale. La cité phocéenne rappelle ainsi que la bouillabaisse n’est pas qu’un plat de carte postale, mais un art vivant, technique et exigeant. Serait-ce également un pas de plus vers son inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO ?