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À faire

La Recette du Cookie Géant Chocolat-Noisettes du chef pâtissier du Ritz François Perret !

Charley Zaragoza Charley Zaragoza

La Recette du Cookie Géant Chocolat-Noisettes du chef pâtissier du Ritz François Perret !

Et si on se réconfortait un peu ? Le talentueux François Perret, élu meilleur chef pâtissier de restaurant au monde en 2019 pour ses créations à la Table de l’Espadon au Ritz Paris, a la recette parfaite pour oublier tous vos soucis. Un cookie géant, gourmand, débordant de délicieux chocolat et de noisettes pour le craquant. 

Ingrédients :

  • 110g de beurre
  • 140g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 60g de pâte de noisette (ou de cacahuète)
  • 170g de farine
  • 1g de sel
  • 5g de levure
  • 110g de chocolat noir haché (qualité dessert)
  • 40g de noisettes
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@francoisperret/Instagram

Recette :

Avec un fouet, mélanger le beurre pommade avec le sucre cassonade, ajouter la pâte de noisette (ou de cacahuète). Y ajouter un tiers de farine et l’œuf, à la Maryse ajouter le reste de la farine, la levure et le sel.

Pocher le cookie dans un cercle de la taille de votre choix, en remplissant au tiers du cercle en volume.

Parsemer de chocolat et de noisettes.

Cuire à 170°C pendant 15 minutes environ.

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Retirer le cercle dès la sortie du four.

Une fois que le cookie est froid, vous pouvez ajouter du caramel sur le cookie et ajouter une pincée de fleur de sel pour un visuel digne du chef François Perret. Ensuite, se régaler.

Photo de couverture : @francoisperret/Instagram.