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À faire Culture

Mardi Gras : Voici la recette officielle des Oreillettes Provençales à la fleur d’oranger !

Lucile Begeot Lucile Begeot

Mardi Gras : Voici la recette officielle des Oreillettes Provençales à la fleur d’oranger !

Bugnes, bougnettes, ganses, beignets, en passant par les roussettes ou les crottes d’âne… Chaque région de France possède sa propre spécialité pour Mardi Gras ! À Marseille on pencherait plutôt pour les Oreillettes, ces petits beignets fins et croustillants  saupoudrés de sucre glace et au gout exquis de fleur d’oranger… 

En Provence, le chichi frégi fait également partie des traditions ! Semblable à un churro, ce célèbre beignet est très populaire à Toulon où il est toujours vendu sur le cours Lafayette. Quel que soit votre beignet préféré, c’est lemoment de se régaler !

Ingrédients (4 personnes)

Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 bain de friture
  • Sucre glace

Préparation

Mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure.

Formez un puit et versez le beurre fondu, les œufs et la fleur d’oranger, puis pétrissez à la main pour obtenir d’une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte, coupez-la en 4 grosses tranches.

Etalez finement chaque tranche au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez-les en rectangles.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à 180°C et mettez les morceaux de pâte à frire.

Egouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez !

©cuisineaz

Image Principale ©cache.cosmopolitan / Source : MadeinMarseille

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