Tenez-vous prêts, amateurs de saveurs maritimes et d’authenticité provençale ! Le tout premier Championnat de France de Bouillabaisse a eu lieu le dimanche 7 décembre 2025. Une compétition inédite qui s’est déroulée à Sausset-les-Pins, et dont le titre a été remporté par le chef marseillais Benjamin Mathieu. Une victoire historique pour ce plat emblématique de la Méditerranée et pour la gastronomie marseillaise.
Un championnat inédit à La Calanque Bleue
L’événement s’est tenu le dimanche 7 décembre au restaurant La Calanque Bleue à Sausset-les-Pins. Chef de l’établissement, Yvan Vahanian est le moteur de cette initiative historique. Passionné de bouillabaisse et réputé par la qualité de son produit, il fait voyager ce plat mythique depuis plusieurs années à travers le monde (New York, Tokyo, Mexico…). Motivé par sa volonté d’inscrire cette tradition marseillaise au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
La bouillabaisse de Benjamin Mathieu, élue meilleure de France
La bouillabaisse du chef marseillais Benjamin Mathieu, connue pour sa fidélité aux traditions, a séduit le jury par son authenticité et sa maîtrise technique.
Avec cette victoire, le chef de L’Esplaï du Grand Bar des Goudes obtient son billet direct pour le Championnat du Monde de Bouillabaisse qui se tiendra le 15 mars 2026 à Marseille. Il y défendra les couleurs de la France face à des chefs venus des capitales mondiales où Yvan Vahanian a déjà exporté sa bouillabaisse ces dernières années.
Six chefs face à un jury étoilé
Six chefs venus des quatre coins de la France se sont affrontés dans une épreuve de trois heures, reproduisant les codes des grandes émissions culinaires télévisées. Chaque participant disposait des mêmes ingrédients et du même matériel pour préparer une bouillabaisse fidèle aux traditions provençales. Le public, installé dans une tribune spécialement aménagée, a pu suivre chaque étape de la préparation et découvrir les gestes précis et rituels qui font la richesse de ce plat mythique.
Pour départager les candidats, Yvan Vahanian a réuni un jury de haut vol pour un niveau d’exigence maximale :
- Gérald Passédat (Chef triplement étoilé).
- Guillaume Gomez (Chef cuisinier à l’Élysée et étoilé Michelin).
- Alexandre Pinna (Chef de Chez Fonfon à Marseille).
- Ludovic Turac (Chef du restaurant Une table au sud).
- Paul Visciano (Chef de Chez Michel).
- … et bien sûr, Yvan Vahanian.
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